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煮干しダシの醤油ラーメン（青森県）
見た目にも澄んでいて風味が強い煮干しダシの醤油ラーメンで、縮れ麺とも良く合いすっきりした味わいです。具材は、チャーシュー、刻みネギ、メンマが基本です。
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青森味噌カレー牛乳ラーメン（青森県青森市）
味噌ラーメンのスープにカレー粉と牛乳を入れたラーメンです。具はチャーシュー、モヤシ、バター、ワカメとメンマとなります。
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五所川原元祖しじみラーメン（青森県五所川原市）
しじみから出るエキスと、だし汁をあわせた白濁したスープの旨みが特徴です。具材はその名お通り、しじみがごっそり入っており、他にメンマ、わかめ、ねぎ、ほうれん草などとなります。また、旨みが強く、活力にあふれている十三湖のヤマトシジミは、「日本一おいしいしじみ」といわれています。
磯ラーメン（青森県）
塩味のスープをベースに、もっちりした中太麺が使われています。具材は海の幸が豊富に入っており、ウニ、ホタテ、エビ、カニの他、ワカメやフノリなどの海藻類が入ります。
フカヒレラーメン（宮城県気仙沼市）
フカヒレの日本一の産地ならではのラーメンで、スープは鶏、豚がらスープ、たけのこしいたけ、ホタテの貝柱などを使います。麺はストレート細めん半生タイプを使用し、フカヒレをあわせた特製あんかけスープがのります。
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仙台ラーメン（宮城県仙台市）
仙台市は味噌が特産であり、その味噌を使ったラーメンが多く"辛味噌ラーメン"を仙台の代表的ラーメンとする風潮もあるようです。具材は、チャーシュー、ネギ、メンマになります。
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十文字ラーメン（秋田県横手市）
あっさりとした醤油味で、煮干や鰹節などを出汁に使用した和風のスープに細い縮れ麺が特徴です。また、具材は、チャーシュー、ねぎ、メンマ、かまぼこ、のりとなります。
冷やしラーメン（山形県山形市）
その名の通り冷たいラーメンであり、スープも麺も冷たく油分が固まらない様に工夫された夏場のラーメンとして発売されています。具材は、シャキシャキしたモヤシ、チャーシュー、かまぼこ、キュウリとなります。
とりもつラーメン（山形県新庄市）
鳥ガラスープを使った醤油味がスタンダードで、縮れ麺であっさりいただきます。具材は鶏のモツ、メンマ、ネギ、かまぼこ、のり、うずらの生玉子となります。
酒田ラーメン（山形県酒田市）
豚骨、鶏がら、煮干、昆布を出汁に使用した、透きとおった醤油味のスープが特徴です。麺は自家製麺が主流で具材は、チャーシュー、メンマ、ネギとなります。
米沢ラーメン（山形県米沢市）
出汁は野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使いあっさりとした醤油味のスープが特徴です。細打ち縮れ麺に具材は、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルです。
喜多方ラーメン（福島県喜多方市）
スープは豚骨ベースと煮干しのベースを、別々に作ったものをブレンドした醤油味がベースになっています。店により塩味や味噌味もあるようです。麺は太めの平打ち縮れ麺を使い、具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、もやしとなります。
白河ラーメン（福島県白河市）
スープは濃い目の醤油味がベースで、手打ち縮れ麺がスープによく絡みます。具材は、ネギ、チャーシュー、メンマ、なると、ホウレンソウ、のり、半熟玉子となります。現在、市内には約100軒もの店があり、それぞれの店主のこだわりが日々美味しさを追究し、白河のラーメン文化を築いています。