近畿地方のご当地ラーメン全国のご当地ラーメンラーメン徹底ガイド

びわこらーめん（滋賀県）

琵琶湖のおいしい水と琵琶湖特産の瀬田シジミからとった出汁をベースに、作られたスープは塩、醤油、味噌など基本3種類です。シジミの栄養素がたっぷり含まれた体にやさしいラーメンです。

スープはあっさり、こってり、背脂醤油があります。あっさり系は、豚骨、豚肉をベースにした清湯スープ。こってり系は、鶏ガラがドロドロになるまで煮込んで作る、とろみの強い白湯スープ。背脂醤油系は、甘みの強い鶏ガラスープに背脂をのせたものです。

また、麺は細めのストレート麺で、基本的な具材は、もやし、メンマ、チャーシュー、ネギとなります。

鶏ガラと豚骨をベース酒粕と醤油で味付けしたスープはチャーシューとよく合います。具材は、大根の千切り、油揚げ、青ネギ、メンマ、チャーシューとなります。名前こそ「酒かすラーメン」ですが、アルコール分は含まれてないので、子供さんでも安心して召し上がれます。分は含まれないので、子供さんでもOK！

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また飲酒運転も心配ない。

スープは独自の醤油に、タマネギやリンゴ、魚のだし、氷砂糖などを煮込み甘味を帯びた味に仕上がっています。麺は細めの縮れ麺で、具材はチャーシュー、ネギ、モヤシ、焼きのりとなります。

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スープは豚骨と鶏ガラがベースで、これにニンニクなどで味付けをしてコッテリとした風味のラーメンです。具材は、炒めた白菜、豚肉、ニラとなります。

麺は極細麺を使っており、スープは大和地鶏と、煮干しだしのダブルスープであっさりとした味わいに仕上がっています。

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スープは、醤油ベースの豚骨醤油味（すっきり）と豚骨ベースの豚骨醤油味（とろみ）と言われています。麺はストレートの細麺が基本で、具材は青ネギ、メンマ、チャーシュー、かまぼことなります。