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鳥取牛骨ラーメン（鳥取県）
牛骨でスープを取った牛骨ラーメンは、牛脂独特の甘みと香ばしさのあるスープが最大の特徴で薄口の醤油味です。スープは牛骨の出汁を100%使い、そこに豚骨、和風の出汁を加えている。麺は中太のちぢれ麺が基本。具材はシンプルでチャーシュー、メンマ、もやし、ネギが多くナルトの代わりにかまぼこを使用するのが珍しい。
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松江ラーメン（島根県松江市）
スープの出汁は、豚骨と鶏ガラがほとんどですが、松江の特産品であるしじみの出汁をとるお店もあります。麺は中太で縮れを使用しており、お店の多くは同じ製麺所とのことです。具材はシンプルにネギ、もやし、チャーシューで値段も手頃です。
いのししラーメン（新見ラーメン）（岡山県新見市）
新見市は昔から猪が多く生息しており、郷土料理のひとつであるぼたん鍋（イノシシ料理）が有名です。その影響もあって、地元では新見の名物にしようと猪肉を使ったラーメンが考えられました。その背景には、農林業への被害が多く猪の捕獲数も増加していることもあり、「いのししラーメン」は問題解決のひとつでした。さらに、「いのししラーメン」を新見市の名物にしようとPR活動も盛んでした。出汁に猪を使った醤油味で、具材はいのししのチャーシュー、かまぼこ、ネギ、玉子などです。
笠岡ラーメン（岡山県笠岡市）
鶏ガラを使った醤油スープに中太でストレート麺ですが、縮れ麺を使うお店もあります。具材はメンマ、ネギ、カシワ肉の煮鶏をのせる店が多いようです。カシワ肉とは、採卵を終えた親鶏のことで歯ごたえが強く、噛めば噛むほど旨みが広がります。
岡山ラーメン（岡山県岡山市）
スープは醤油ベースで、鶏ガラを使用するものと豚骨を加えたものがあり、具材はチャーシュー、ネギ、もやし、メンマとなります。
広島つけ麺（広島県広島市）
つけたれはたっぷりのごまと特性のラー油でピリッと辛いのが特徴です。トッピングは冷やした中華麺の上に千切りのキューリ、ボイルしたキャベツ、脂身をとったヘルシーなチャーシュー、白髪風のねぎとなりますが、トッピングはお店により違いがあります。
尾道ラーメン（広島県尾道市）
醤油味をベースに、豚の背脂を使用しており小魚（いりこ）のダシを加えた鶏ガラスープを使う店も多いという。具材はネギ、チャーシュー、メンマとなります。
汁なし担々麺（広島県広島市）
広島の名物麺として食べられる「広島汁なし担々麺」は、「きさく」が発祥と言われていおり広島市内のお店で食べることができます。中国四川省での「汁なし担々麺」は一般的に、一杯あたりの量が少ないためファーストフード的な感覚で食されています。
スープがないため、一般のラーメンのようにすすって食べるというより、麺を口に運ぶ感じです。
広島ラーメン（広島県広島市）
豚骨ベースのスープに、醤油味のタレであっさり仕上げています。他府県のご当地ラーメンのように、インパクトはないものの、やさしい口当たりで地元では親しまれています。具材はチャーシュー、ネギ、もやし、シナチクｊとなります。
まぜ麺（広島県）
「まぜ麺」のエピソードはユニークで、もともとまかないのラーメンを作っているとき、スープがなくなってしまったことがきっかけで、商品として出てきたものです。また、調味料をトッピングできるので、食べながらいろいろな味を体験できるのも魅力です。麺は呉らしく特注の平麺で、鶏ガラや牛スジからとったタレと瀬戸内海の素材からとった香味油を合わせたスープです。
徳島ラーメン（徳島県）
茶色の豚骨醤油スープで麺は中細麺で、具材は豚バラ肉、ネギ、もやし、生卵（黄身）になりインパクトがあります。
丸藤
丸藤へ興味を持っている方のための情報サイトです。
鍋焼きラーメン（高知県須崎市）
昭和初期に須崎市内の「谷口食堂」（現在は閉店）が始まりで、土鍋で煮込んだラーメンです。鶏ガラ醤油ベースで麺は細麺ストレートです。具材は鶏肉、ネギ、生卵、ちくわなどで、スープが沸騰した状態で出されます。（気をつけてください。）箸休めの役割で漬け物がつくのもおもしろいです。また、鍋焼きラーメンには、おしんこ（漬物）が付け合せに出てきますが、箸休めの役割みたいで鍋焼きラーメンを最後まで美味しくいただけます。エピソードは、戦後まもなく、一軒のラーメン屋がラーメンを出前するとき冷めないようにホーローの鍋に入れたのが鍋焼きラーメンの始まりとされています。
しらすラーメン（高知県高知市）
「しらすラーメン」は、日照時間が日本一と言われる高知で取れるしらすの出汁をベースに作られています。具材は、ネギ、玉子、たっぷりのしらすとなります。2009年、高知市とNPO法人「高知の食を考える会」が共同で、高知が誇る食材を使って高知を元気にしようとする取り組み「高知Ｂ級グルメ維新!!」を実施しました。